प्रामाणिक बकलवा कैसे बनाये


साधारण सिरप (अटर) बनाने के लिए पानी, 2 कप चीनी, नींबू का रस और संतरे के फूल को इकट्ठा करें।

एक बर्तन में, पानी और दो कप चीनी मिलाएं और एक उबाल लें। एक बार जब आप एक उबाल में पहुंच जाते हैं, तो 1 चम्मच नींबू का रस डालें और गर्मी से हटाने से पहले 7 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।

सात मिनट के बाद, सरल-सिरप को एक प्रामाणिक मध्य पूर्वी स्वाद देने के लिए 1 चम्मच नारंगी खिलने वाला पानी डालें। यदि आप इसे बाहर छोड़ना पसंद करते हैं, तो सिरप अभी भी स्वादिष्ट होगा।

बाकी बकलवा तैयार करते समय साधारण सीरप को ठंडा होने दें।

चॉप (या फूड प्रोसेसर में जगह) छोटे टुकड़ों में अखरोट और बड़े मिश्रण के कटोरे में जगह। यदि एक प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें कि अखरोट बहुत ठीक नहीं है।

इसके बाद कटे हुए अखरोट में चीनी, दालचीनी और जायफल मिलाएं। (आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें से राशि समायोजित कर सकते हैं)

कटा हुआ अखरोट और मसाले में 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

ध्यान से बॉक्स से फिलो आटा निकालें और सूखी साफ सतह पर रखें। आप देखेंगे कि यह बहुत नाजुक है इसलिए ध्यान रखें कि इसे फाड़ें नहीं।

टिप: थोड़े नम और काम करने योग्य रखने के लिए FILO आटे के ऊपर एक नम चाय तौलिया रखें।

एक बर्तन में 500 ग्राम मक्खन रखें और कम गर्मी पर पिघलाएं। पिघल जाने के बाद, मक्खन को पिघलाने के लिए अपने स्टोवटॉप बर्नर को सबसे कम संभव सेटिंग में बदल दें।

अपने बेकिंग ट्रे को प्राप्त करें और नीचे और पक्षों के साथ कुछ पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें।

बेकिंग ट्रे पर फिलो आटा की 1 शीट रखें, हल्के से और समान रूप से मक्खन के साथ ब्रश करें। शीर्ष पर FILO की एक और शीट रखें और इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक आपके पास ब्यूटेड फ़िलो की 20 परतें न हों।

अखरोट मिश्रण को जोड़ने से पहले, अतिरिक्त फिलो आटा को सावधानीपूर्वक ट्रिम करने के लिए चाकू का उपयोग करें। (इस तस्वीर में पागल को नजरअंदाज करें, मैं गलती से खुद से आगे निकल गया!)

अखरोट फ़िलो आटा की 20 परतों के शीर्ष पर अखरोट मिश्रण डालो।

आटा पर समान रूप से मिश्रण फैलाएं।

16 परतों के लिए फिर से फिलो आटा और मक्खन की प्रक्रिया को दोहराएं। फिलो की आखिरी शीट पर मक्खन न लगाएँ!

एक तेज चाकू के साथ, ध्यान से ऊपर से नीचे तक सीधी रेखाओं को काट लें, जिससे बेकिंग ट्रे के आधार के नीचे सभी तरह से कटौती करना सुनिश्चित हो।

यदि आप हीरे के आकार का बाकलावा चाहते हैं, तो विकर्ण रेखाएं, बेकिंग ट्रे के एक कोने से दूसरे तक शुरू करें। (आप कटिंग शुरू करने से पहले इस कदम की कल्पना करना चाह सकते हैं।)

एक बार काटने के बाद, कटे हुए बकलवा के ऊपर बचे हुए पिघले हुए मक्खन को डालें। यदि आप बाहर भागते हैं, तो आप हमेशा अधिक मक्खन पिघला सकते हैं या यदि आप सभी मक्खन से घबराते हैं तो इस चरण को छोड़ दें!

ओवन को 400 F (200 C) तक प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन के अंदर रखें, फिर ओवन को 275 F (135 C) तक कम करें। 1 से 1.5 घंटे बेक करें या ऊपर तक हल्का सुनहरा होने तक। (बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न होता है)

ओवन से बकलवा को हटा दें - इसे मक्खन और मीठा सूंघना चाहिए और ऐसा कुछ दिखना चाहिए!

ठंडा होने के बाद, बाकलावा को ट्रे से निकालें। अगर आपको पसंद है और कुरकुरे के साथ कुरकुरे पिस्ता से बकलवा को गार्निश करें! (उर्फ बोन एपीटिट!)


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