फ्रेंच मैकरॉन बनाने के लिए कैसे


Macarons बनाने से पहले 110g अंडे की सफेदी और 2-3 दिन से अधिक उम्र के उपाय करें

एक छोटे सॉस पैन में 150 ग्राम दानेदार चीनी रखें।

चीनी के साथ सॉस पैन में 35 ग्राम पानी और जगह को मापें।

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे का सफेद भाग 60 ग्राम डालें

150 ग्राम बादाम का आटा निचोड़ें

बादाम के आटे में 150 ग्राम झारखंड पाउडर मिलाएं

बचे हुए 50 ग्राम अंडे की सफेदी को बादाम के आटे / चीनी के मिश्रण में मिलाएं। मिलाओ मत।

उच्च गति पर स्टैंड मिक्सर चालू करें और अंडे का सफेद भाग पीली और झागदार तक। ओवरईटिंग न करें।

243 एफ तक पहुंचने तक सॉस पैन में चीनी और पानी उबालें।

अब तक अंडे की सफेदी चपटी हो गई होगी। मिक्सर को उच्च पर चालू करें और इसे कुछ सेकंड के लिए कोड़ा दें, फिर मध्यम गति चालू करें। अंडे की सफेदी में चीनी-पानी का मिश्रण (कैंडी सिरप) मिलाएं। उच्च गति पर मिलाएं।

आधा बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से आधे रास्ते में, खाद्य रंग जोड़ें।

जब तक स्पर्श के लिए गुनगुना है, तब तक धड़कना जारी रखें, लगभग 120 एफ।

एक रबर रंग के साथ आटे / चीनी / अंडे के मिश्रण में 1/3 का मिश्रण मिलाएं। फिर मेरिंग्यू के बाकी हिस्से को मिलाएं और बैटर को रबर स्पैटुला से तब तक मसाज करें जब तक बैटर मैग्मा की तरह न बह जाए।

पाइपिंग बैग में बैटर डालें, 5 पीटी टिप के साथ फिट।

बेकिंग शीट पर पाइपिंग टेम्पलेट तैयार करें। मंडलियां 2 इंच के व्यास में 1 हैं।

टेम्पलेट पर चर्मपत्र कागज रखें।

गाइड के रूप में टेम्पलेट का उपयोग करके बेकिंग शीट में पाइप बैटर।

15-30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। ओवन को 375 डिग्री पर चालू करें (पंखे के साथ संवहन ओवन का उपयोग करते हुए 350)।

इस बीच चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चॉकलेट गैंचे तैयार करें।

इसके छिलके के लिए संतरे के छिलके को पीस लें।

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मक्खन को सौम्य डिफ्रॉस्ट चक्र पर माइक्रोवेव करके नरम करें

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कम गर्मी पर सॉस पैन में, चॉकलेट पिघलने तक चॉकलेट और क्रीम को हिलाएं और पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

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कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर संतरे का अर्क, ज़ेस्ट और मक्खन डालें। कटोरे में डालो और सेवा करने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

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चर्मपत्र कागज के नीचे से टेम्पलेट निकालें।

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ओवन में रखने से पहले, काउंटरटॉप पर बेकिंग शीट पर टैप करें। यह मैकरॉन से हवा के बुलबुले को हटाने में मदद करता है।

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इन्सुलेशन के लिए एक समान शीट के शीर्ष पर बेकिंग शीट रखें, फिर संवहन का उपयोग नहीं करने पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, यदि संवहन का उपयोग करते हुए 13 मिनट। इसे खुला रखने के लिए दरवाजे में लकड़ी का चम्मच रखें।

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चादर से हटाने से पहले मैकरॉन को 15-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

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गैन्ची के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और एक मैकरॉन शेल के सपाट तरफ से गैन्चे को पाइप करें।

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नारंगी मुरब्बा के साथ कण्ठ के केंद्र को वैकल्पिक। थोड़ा सैंडविच बनाने के लिए ऊपर से मैकरॉन शेल दबाएं। बॉन एपेतीत!


वीडियो देखना: 펭수 마카롱 만들기 feat. 참치. 자도르


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