राई खट्टी रोटी कैसे बनायें



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700 ग्राम पानी लगभग 3 कप है और मैंने माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए पानी को 80 ° तक गर्म कर दिया

मैंने मौजूदा स्टार्टर में 200 ग्राम पानी और आटे को जोड़ने से पहले रात को बनाया। यह अब उपयोग करने के लिए तैयार है और मैं इसे आटा में 200 ग्राम जोड़ूंगा।

लंबाई को मापने और एक कप उपाय में

मैं एक धातु के कटोरे में जोड़ देता हूं।

कटोरे में पानी में पानी डालें।

100 ग्राम डार्क राई का आटा डालें।

900 ग्राम आटा जोड़ना शुरू करें।

मैं सीधे कटोरे में सफेद आटा जोड़ रहा हूं, स्केल माप रहा हूं जैसा कि मैं करता हूं। कोई मापने कप नहीं।

अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं, नीचे और फिर कुरेदने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

आटा को बीस मिनट तक बैठने दें।

20 ग्राम नमक को मापें।

50 ग्राम पानी प्राप्त करें

आटे में नमक और पानी डालें और हाथ से मिलाएँ।

यह गीला अहसास है। बी

पहले उठने के लिए एक कंटेनर में आटा रखें।

आटे को कन्टेनर में पलटिये, इसे ऊपर की ओर खींचने से पहले इसे ऊपर की ओर खींच कर फैला दीजिये।

आटे को ढँक दें और कई घंटे बैठें, इसे हर आधे घंटे में पूर्ववर्ती चरण में बदल दें।

मैंने आटा घुमाया और फिर वापस अंदर धकेल दिया।

वृद्धि के बाद, एक साफ काम की सतह पर आटा डालना।

कंटेनर को चिपकाने वाले किसी भी आटे को परिमार्जन करें।

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आटा तैयार है।

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आटे के ऊपर से हल्का सा मैदा छिड़कें।

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आटा स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को आधा में काट लें। फ्लिप वच को आधे से ऊपर करें ताकि नीचे की तरफ फूली हुई चोटी हो।

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आटा स्पैटुला का उपयोग करें और प्रत्येक पक्ष को केंद्र पर मोड़ दें और धीरे से एक गोल आकार बनाएं।

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दो रोटियों को 10 से 20 मिनट तक बैठने दें, जिसे बेंच रेस्ट कहा जाता है।

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एक कटोरी में समान मात्रा में गेहूं का आटा और चावल का आटा मिलाएं।

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दोनों आटे को एक साथ मिलाएं।

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एक कटोरी के अंदर दो कपड़े लाइन और अंदर कोट करने के लिए आटे का उपयोग करें।

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अब आप अपने दोनों छोरों को उठाते हुए, उन्हें उठाते हुए और फिर उन्हें ऊपर से मोड़कर एक गोल पाव बना लें। प्रत्येक पक्ष के लिए दोहराएँ।

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गोल पाव को उठाएं और कपड़े से लिपटे कटोरे में नीचे रखें।

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उलटा पाव टोकरी या कटोरे में बैठता है।

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एक तौलिया के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए अलग सेट करें; यह दूसरा उदय है। मैंने ठंडी परिस्थितियों में देरी के लिए एक प्याला फ्रिज में रख दिया। मैं कल उस पाव को खाऊंगा।

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मैं एक डच ओवन का उपयोग करता हूं और इसे प्रीहीट करने के लिए 500 डिग्री ओवन में रखता हूं।

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चावल और गेहूं के आटे के मिश्रण को पाव रोटी के ऊपर छिड़कें।

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कड़ाही में पाव को बाहर करें और शीर्ष में कई slits को काटें। ओवन को 450 ° तक घुमाएं और सबसे ऊपर डच ओवन में रखें।

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डच ओवन के शीर्ष को हटा दें और 25 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। ध्यान दें कि आटा अच्छी तरह से बढ़ गया है।

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डच ओवन निकालें।

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ठंडा करने के लिए एक रैक पर समाप्त पाव रोटी।

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ठंडा होने के बाद खाने के लिए स्लाइस करें।


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